Regisztráció
Jelentkezzen beEgészséges olívaolaj – 5 tudományosan bizonyított előny, amiért érdemes fogyasztani
Kétféle ember létezik. Az egyik az, aki megnéz valakit, aki egy kanál olívaolajat iszik, és azt gondolja: „Micsoda őrült!”. A másik az, aki évek óta csinálja, és el sem tudja képzelni a reggelt anélkül, hogy megkóstolna egy kanál zöld elixírt. A kérdés csak az, hogy a második csoport valóban valami megszállott, önsanyargató vegán, vagy talán mégis van valami igazság abban, amit csinálnak?
Nos, van egy fontos hír – ez nem ezotéria. Csak kemény tények, amelyek tudományos publikációkban szerepelnek. Az extra szűz olívaolaj az egyik legjobban kutatott élelmiszer a világon. A vizsgálatok pedig egy irányba mutatnak: érdemes rendszeresen fogyasztani.
Kezdjük az egyik legismertebb vegyülettel – az oleokantállal. Ez felel a jó minőségű olívaolaj torokban érzett csípősségéért. Minél erősebb ez az érzés, annál magasabb lehet a hatóanyag-tartalom. Az oleokantál gyulladáscsökkentő hatású, és több kutatás szerint hasonló biológiai útvonalakat érint, mint az ibuprofén. A különbség az, hogy nem gyógyszer formájában, hanem természetes élelmiszer részeként jut a szervezetbe, rendszeres fogyasztás mellett.
A második előny a szív- és érrendszer támogatása. Az olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, amelyek segíthetnek a kedvező koleszterinszint fenntartásában. A mediterrán étrenden végzett nagy vizsgálatok – például a PREDIMED tanulmány – összefüggést mutattak ki az extra szűz olívaolaj rendszeres fogyasztása és a kardiovaszkuláris kockázat csökkenése között. A hatás nem egyetlen mechanizmuson múlik, hanem több, egymást erősítő folyamaton.
A harmadik tényező az antioxidáns hatás. Az olívaolaj polifenoljai segítenek semlegesíteni a szabadgyököket, amelyek a sejtek oxidatív stresszéért felelősek. Ez a folyamat összefügg az öregedéssel és számos krónikus betegséggel. A magasabb polifenol-tartalmú olajok – például bizonyos Picual típusok – különösen erősek ebben a tekintetben.
A negyedik előny az agyműködés támogatása. Az agy nagy részben zsírokból épül fel, ezért érzékeny a táplálékkal bevitt zsírsavak minőségére. Egyes kutatások arra utalnak, hogy az olívaolaj bioaktív vegyületei szerepet játszhatnak az idegrendszeri gyulladások csökkentésében és az agyi öregedési folyamatok lassításában. Bár ezek a hatások még kutatás alatt állnak, az irány egyértelműen ígéretes.
Az ötödik előny a vitaminok felszívódásához kapcsolódik. Az A-, D-, E- és K-vitamin zsírban oldódik, ezért zsiradék nélkül a szervezet kevésbé hatékonyan hasznosítja őket. Egy kevés olívaolaj hozzáadása például salátához jelentősen javíthatja bizonyos tápanyagok – például a likopin – felszívódását is.
Van azonban egy kulcsfeltétel: a minőség. Ezek az előnyök nem az iparilag finomított, alacsony minőségű olajokra vonatkoznak. Az extra szűz, friss, megfelelően tárolt olívaolaj tartalmazza azokat a polifenolokat és bioaktív vegyületeket, amelyek a hatásokért felelősek. Az idő, a fény és a hő mind csökkentik ezek mennyiségét.
A mediterrán országokban ez nem trend, hanem szokás. Az olívaolaj az étkezés természetes része, nem kiegészítője. És talán ez a legfontosabb tanulság: nem kell „inni”, elég rendszeresen használni – salátán, főzésnél, vagy egyszerűen egy szelet kenyérrel.
Szóval legközelebb, ha valaki megkérdezi, miért fontos az olívaolaj, a válasz egyszerű: a szív, az agy és az egész szervezet támogatása miatt. És ha kételkedik, elég egy korty jó minőségű olaj. A reakció gyakran önmagáért beszél.
